Con la llegada del frío, no hay nada como disfrutar de un buen plato de cuchara para reconfortar el cuerpo y el alma. La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, conocido por su sabor rico y reconfortante. En Slowgrans, ofrecemos alubias asturianas de la mejor calidad a granel, ideales para preparar esta deliciosa receta. Aquí te dejamos la receta auténtica de fabada asturiana, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes (4-6 personas)
- 400 g de alubias asturianas (remojadas durante la noche)
- 200 g de chorizo asturiano (en rodajas)
- 200 g de morcilla asturiana (en rodajas)
- 150 g de panceta o tocino (en trozos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- Pimiento rojo (opcional, para dar un toque de color)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Agua (suficiente para cubrir las alubias)
Instrucciones
- Preparar las alubias:
- Enjuaga las alubias asturianas que has remojado durante la noche. Esto ayudará a eliminar impurezas y a mejorar su digestión.
- Cocinar las alubias:
- En una olla grande, añade las alubias y cúbrelas con agua fresca (aproximadamente 1,5 litros). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30 minutos.
- Agregar los ingredientes cárnicos:
- Añade la panceta, el chorizo, la morcilla, la cebolla y los ajos a la olla. Agrega también la hoja de laurel y, si lo deseas, un pimiento rojo para darle color y sabor.
- Cocción a fuego lento:
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Es importante no remover demasiado las alubias para evitar que se deshagan.
- Sazonar y servir:
- Una vez que las alubias estén tiernas, sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve la fabada caliente en platos hondos, asegurándote de incluir un poco de cada tipo de carne en cada porción.
- Acompañamiento:
- Puedes acompañar la fabada con un buen pan de pueblo y un vino tinto asturiano para completar la experiencia.
Consejos Adicionales
- Para potenciar el sabor, deja reposar la fabada durante un tiempo antes de servir. Como muchas comidas, ¡los sabores se intensifican al día siguiente!
- Las alubias asturianas son la clave de este plato, así que asegúrate de elegir las mejores y de calidad, como las que ofrecemos en Slowgrans.